Опубликовано: Июнь 30, 2011
Схема производства пастеризованного масла
Сливки, свежие или нейтрализованные, пастеризуют; затем охлаждают, после чего обсеменяют чистой молочнокислой закваской. Происходит созревание, во время которого сливки окисляются и приобретают аромат. После этого созревшие сливки сбивают, т. е. встряхивают до образования масла. Масло отделяют от пахты, промывают и обрабатывают, после чего упаковывают в стандартную тару.
От: MarkA,
Скрыть комментарии (0)
Похожие темы:
