Кориандр - это плоды однолетнего травянистого растения, произрастающего в центральных и южных районах России. Плоды имеют шарообразную форму, желтовато-бурый цвет, ароматный запах и пряный сладковатый вкус. Расфасовывают кориандр в коробочки весом 20-30 г. Применяют его в консервной и кондитерской промышленности, в производстве ликеро-водочных изделий, в парфюмерии и медицине.
Бадьян (звездчатый анис) представляет собой плоды дерева из семейства магнолиевых, произрастающего в Восточной и Юго-Восточной Азии, Плоды имеют форму звездочек, внутри которых находятся семена коричневого цвета. Бадьян характерен анисовым запахом и сладким, жгучим вкусом. Семена содержат меньше эфирного масла, поэтому не так душисты. Поступает в продажу бадьян в виде целых звездочек. Используют его в хлебопечении, кулинарии и ликеро-водочном производстве.
Анис (анисовое семя) представляет собой плоды однолетнего растения семейства зонтичных. Культивируют его на Украине и в Воронежской области. Плоды желтовато-серого цвета, с приятным пряным запахом и сладковато-пряным вкусом. Применяют его в кулинарии, хлебопечении, ликёро-водочном производстве, медицине и парфюмерии.
Тмин - это высушенные плоды травянистого растения, произрастающего повсеместно. Плоды продолговатой формы, коричневато-бурого цвета, запах сильный, ароматический, вкус жгучий, горьковато-пряный. Поврежденных семян может быть не более 4%. Используют его так же, как анис.
другие материалы по теме:
Соль
Приправы
Имбирь
Лавровый лист
Корица
Гвоздика, шафран
Горчица
Кардамон
Ваниль и ванилин
Мускатный орех
Перец
| UP |
