Справочник хозяйки >> Рыба и рыбные товары

Рыба и рыбные товары

По запасам рыбы наша страна занимает первое место в мире, а по добыче - второе после Японии. В водных бассейнах обитают более 1000 видов рыб, в том числе до 250 промысловых. За годы Советской власти создан мощный рыболовный флот, имеющий в своем составе суда, оснащенные холодильными установками и современной техникой. Переработка рыбы производится прямо на судах, что позволило перейти от добычи рыбы во внутренних водоемах и прибрежных водах к лову в открытых морях и океанах. Особенно большое развитие океанический промысел получил после 1958 г. Освоен лов рыбы в Центральной и Южной Атлантике, все увеличивается добыча в Тихом океане. В результате этого удельный вес океанических рыб (трески, сардин, скумбрии и др.) и нерыбного водного сырья (крабов, креветок, кальмаров) составляет более 80% улова и только около 20% добывается во внутренних водоемах.

В Директивах XXIV съезда по пятилетнему плану развития народного хозяйства России на 1971- 1975 гг. предусматривается расширить работы по исследованию сырьевой базы рыбной промышленности в Мировом океане, значительно улучшить эксплуатацию рыбопромыслового флота, широко внедрить новые прогрессивные средства поиска и способы лова рыбы, развивать судоремонтные производственные мощности и морские рыбные порты, особенно в Дальневосточном бассейне.

Совершенствование способов обработки рыбы позволяет улучшить качество и значительно расширить ассортимент рыбных товаров.

Химический состав и пищевая ценность рыбы

Рыба является ценным пищевым продуктом, так как содержит белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты и минеральные вещества. Количество белков в мясе рыб колеблется от 14,5 до 22%, большинство из них (95-97%) являются полноценными, поэтому почти полностью усваиваются организмом.

Ссылки:

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 4, 2010

Рыбная промышленность

Рыбная промышленность выпускает пищевые, лечебные, технические и кормовые продукты. Основная масса рыбного сырья идет на выработку пищевых продуктов, но много внимания уделяется и производству кормов для животноводства, птицеводства и звероводства. Для кормовых продуктов используют в основном неполноценные в пищевом отношении рыбы.

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 4, 2010

Семейства и виды рыб

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 4, 2010

Рыбы прочих семейств

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Рыба из открытых морей и океанов

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Вкусовые качества и состав морских и океанических рыб

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Живая рыба

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Охлажденная рыба

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Мороженая рыба

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Виды заморозки рыбы

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Сорта замороженной рыбы

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Упаковка и хранение мороженной рыбы

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Рыбное филе

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Солёная рыба (посол рыбы )

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Сортировка рыбы перед посолом

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Виды посола рыбы

Читать полностью...

От: DolgovaO
Опубликовано: Декабрь 6, 2010

Сельди соленые

Читать полностью...