Яблоки

Культивируют яблоки главным образом в средней и южной частях страны.

Яблоки употребляют в свежем виде, для сушки, приготовления варенья, цукатов, консервов, соков и вина. Пищевое значение яблок зависит главным образом от содержания Сахаров и витаминов.

В зависимости от сорта, района и условий произрастания яблоки содержат сахара (10-23%), органические кислоты, пектиновые, дубильные, минеральные вещества, каротин и витамины В, РР и С.

Сбор яблок производят в съемной, или потребительской, стадии зрелости. Плоды съемной стадии зрелости имеют характерные для сорта размеры, форму, окраску, легко отделяются от ветки, но у них еще нет необходимых вкусовых свойств. Яблоки потребительской стадии зрелости приобретают свойственный сорту вкус и аромат, они становятся пригодными для использования в пищу.

По времени созревания сорта яблок делят на летние, осенние и зимние. Летние сорта поспевают в июле - августе. Съемная и потребительская стадии зрелости наступают у них одновременно. Сохраняются плоды до 3 недель.

Наиболее распространены следующие летние сорта:

Грушовка московская - плоды мелкие, округлой формы, кожица зеленовато-желтой окраски с карминной полосатостью.

Белый налив - плоды средних размеров, округло-конической формы, окраска светло-желтая.

Папировка - плоды средних размеров, округло-конические, слегка ребристые, светло-желтые.

Осенние сорта яблок собирают в конце августа - начале сентября. Некоторые из осенних сортов могут сохраняться до 3 месяцев и более.

Наиболее распространены следующие осенние сорта:

Боровинка имеет плоды плоско-округлые, средних размеров, желтовато-зеленоватой окраски с темно-красными полосами.

Коричное-полосатое - плоды средних размеров, плоско-округлые, желтовадо-зеленоватой окраски с ярко-красными полосами.

Осеннее полосатое (штрейфлинг) - крупные и средних размеров плоды, тупо-конические, ребристые, желтовато-зеленоватой окраски с красными полосами.

Антоновка шестисотграммовая - это Мичуринский сорт. Плоды крупные, плоско-округлые или широко-конические, ребристые, светло-желтой окраски.

Бельфлер-китайка - Мичуринский сорт. Плоды крупные, округло-конические с ребристостью, золотисто-желтые с красными полосами, переходящими в румянец.

Зимние сорта яблок убирают в сентябре - октябре. Яблоки этих сортов созревают при хранении. Отдельные'сорта зимних яблок сохраняются до весны.

Часто встречающиеся зимние сорта яблок:

Антоновка обыкновенная - плоды крупные, овально- или округло-конические, ребристые, желтовато-зеленой окраски кожицы.

Бабушкино - плоды средних размеров, плоскоокруглой формы с широкими ребрами, кожица желто-зеленого цвета.

Пармен зимний золотой - плоды средние, усеченно-конические, золотисто-желтые с красными полосами, переходящими в румянец.

Розмарин белый - плоды средней величины, яйцевидной формы, светло-желтоватого цвета с чуть заметным румянцем.

Кальвиль снежный - плоды крупные или средние, усеченно-конические, слегка ребристые, бледно-желтые, иногда со слабым румянцем.

Шампанский (бумажный) ренет - плоды средние, плоско-округлые с небольшой ребристостью, воско-во-желтого цвета, иногда со слабым румянцем.

Ренет Симиренко - плоды средней величины или крупные, округло-конические, светло-зеленой окраски с мелкими белыми подкожными точками.

Сары-синап - плоды средних размеров, усеченно-конические, желто-зеленые с небольшим расплывчатым румянцем.

Кандиль-синап - плоды крупные или средние, цилиндрической формы, желто-зеленые с румянцем.

Яблоки разных помологических сортов отличаются внешним видом, вкусовыми свойствами и лежкоспособностью (способностью сохраняться). Учитывая эти свойства, в розничной торговой сети помологические сорта яблок делят на две или три торговые группы. В первую группу включают наиболее ценные сорта. Сорта с менее ценными потребительскими свойствами относят к низшей группе. Торговые группы устанавливаются прейскурантом цен.

Во время роста, а также при съеме, упаковке, перевозке и хранении плоды могут повреждаться; они поражаются также вредителями и болезнями.

Повреждения на плодах могут быть механические (ушибы, нажимы, проколы), метеорологические (солнечные ожоги, градобоины) и вредителями (щитовкой, долгоносиком, плодожоркой).

Наиболее часто яблоки поражаются следующими болезнями: паршой (сухие темно-бурые пятна на кожице), сажистым грибком (мелкий темный точечный налет) и плодовой гнилью (коричневые пятна, постепенно покрывающие весь плод).

Указанные повреждения и болезни учитывают при оценке качества яблок.

Товарные сорта яблок

Яблоки подразделяют на два товарных сорта: 1-й и 2-й.

К 1-му сорту относят плоды типичные и нетипичные по форме и окраске, свойственным помологическому сорту, чистые, с целой или поломанной плодоножкой, размер по наибольшему поперечному диаметру - не менее 45 мм.

На плодах допускаются: легкие ушибы, нажимы и градобоины (не более двух и площадью не более 1 см²каждый); пробковые образования (на площади не более 1 см²); парша (не более 3 точек); щитовка (не более пяти повреждений); до трех повреждений долгоносиком и другими насекомыми.

Ко 2-му сорту относят плоды неправильной формы, но не уродливые, с плодоножкой или без нее, без повреждения кожицы, размером по наибольшему поперечному диаметру не менее 35 мм.

Допустимые повреждения: ушибы, нажимы и градобоины на площади до 5 см²; пробковые образования на площади до 10% поверхности плода; парша - в виде точек или пятен из белого окаймления общей площадью не более 2 см²; сажистый налет площадью не более 5% поверхности плода; поражение щитовкой не более 5% поверхности плода; не более пяти повреждений долгоносиком или другими насекомыми и не более двух зарубцевавшихся повреждений плодожоркой. Допускается также легкое увядание плодов, но без признаков морщинистости, а в период января - июня могут быть плоды с побурением кожицы.

От: MarkA,

Скрыть комментарии (1)

UP

Павел Апрель 20, 2013

Урожай яблок зависит от многих факторов ,но замечено что у яблок каждый год небывает больших урожаев,
один раз в 3 года. На садоводческом сайте можно более детально узнать об этом.

1