К ним относятся: батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, булочная мелочь.
Батоны являются наиболее распространенными булочными изделиями. Они имеют продолговатую форму с округлыми или заостренными концами и надрезами на поверхности.
Батоны простые из муки 1-го сорта выпускают весом 0,5 кг.
Батоны нарезные из муки 1-го сорта имеют продолговатую форму с тупыми округлыми концами. Добавляют в них 5% сахара и 3% жира. Мякиш светлый, вкус слегка сладковатый, вес — 0,4 кг.
Батоны нарезные из муки высшего сорта отличаются большим содержанием сахара, светлым и пористым мякишем и меньшей кислотностью. Вес батона — 0,5 кг.
Батоны с изюмом готовят из муки высшего сорта, добавляют сахар, жир, патоку и изюм. Вес батона— 0,4 кг.
Батоны городские изготавливают из муки высшего сорта. Они содержат меньше сахара (1%) и больше соли (2,5%)- Изделия имеют удлиненную форму с острыми концами и глубокими косыми надрезами в виде гребешков, пористость неравномерная, вкус слегка солоноватый. Вес батона — 0,2 и 0,4 кг.
That insight's perecft for what I need. Thanks!
1