Опубликовано: Декабрь 15, 2010

Газированные безалкогольные напитки

   Они являют­ся самыми распространенными из безалкогольных на­питков. Получают напитки купажированием натураль­ных или искусственных плодово-ягодных сиропов и га­зированной воды.

Газированные напитки в бутылках, в зависимости от рецептуры, подразделяют на следующие виды:

Напитки высшего качества, фруктово-ягодные, десертные, на син­тетических эссенциях, для диабетиков и тонизирующие.

Напитки высшего качества приготовляют на нату­ральном плодово-ягодном сырье и добавляют много си­ропа, поэтому они содержат значительное количество сахара (10-12%). К ним относятся Лимонад, Ситро, Вишневый, Клюквенный, Мандариновый, Грушевый и др.

Напитки обыкновенного качества также изготовляют на натуральном сырье, но они содержат меньше соков и сахара (до 8%). Вырабатывают их следующих наиме­нований: Апельсиновый, Лимонный, Клюквенный, Ки­зиловый, Сливовый и др.

Напитки на синтетических эссенциях готовят из ис­кусственных сиропов.

В десертные напитки для повышения вкусовых ка­честв добавляют ароматические и вкусовые вещества (ванилин, настойки пряностей и цитрусовых, вино и коньяк). Каждый из этих напитков имеет свой аромат и вкус. Готовят их только из натурального сырья. К ним относятся: Крем-сода, Лето, Выставочный, Любитель­ский, Крюшон, Театральный, Юбилейный и Освежа­ющий.

Напитки для диабетиков содержат вместо сахара са­харин или пищевой сорбит.

Тонизирующие напитки (бодрящие) содержат веще­ства, возбуждающе действующие на нервную систему человека. Это Саяны, Утро, Бодрость, черный кофе Мокко.

Газированные напитки должны быть прозрачными, без мути и осадка, цвет, соответствующий виду, вкус и аромат характерные, свойственные плодам и ягодам или другому сырью.

Разливают газированные напитки в стеклянные бу­тылки емкостью 0,33 и 0,5 л, герметически укупоривают кронен-пробками.

Хранят их в темных помещениях,  в горизонтальном положении, при температуре от 2 до 12° С в течение 7 дней. Напитки для диабетиков хранят 15 дней.

 

Ещё по теме:

Слабоалкогольные напитки
Экстракты
Безалкогольные напитки
Медовые напитки
Квас
Качество пива

 


От: Долгова Ольга




1996 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (1)

Gloriane

Ноябрь 23, 2012


Good to see a teanlt at work. I can't match that.


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.