Опубликовано: Декабрь 13, 2010

Пунши

   Пунши - ароматные тонизирующие напитки крепо­стью 17%. Сахара содержат от 32 до 39%. При употреб­лении их разбавляют 1 к 1 чаем, кипятком или газиро­ванной водой. После разбавления, при содержании спирта 8-9%, лучше чувствуется вкус и аромат изде­лия. Приготовляют пунши из спиртованных плодово-ягодных соков, сахарного сиропа, лимонной кислоты, спирта-ректификата высшей очистки. Для усиления аро­мата добавляют спиртованные настои на пряностях» травах и корках цитрусовых плодов, коньяк и вино.

Свое название пунши получили от индийского слова «панч» - пять, так как для их приготовления использо­вали пять компонентов (ром, чай, лимонный сок, сахар и воду).

Выпускают следующий ассортимент пуншей: Айво­вый, Алычовый, Вишневый, Винный, Коньячный, Мали­новый и др. Вкус пуншей кисло-сладкий (кроме винно­го), привкус и запах плодов или ягод, из которых изго­товлялись спиртованные соки, со слабым ароматом пряностей или цитрусовых. У Винного пунша вкус слад­кий, а запах виноградного вина и пряностей.

Десертные напитки получают купажированием спир­тованных соков и морсов, спирта-ректификата высшей очистки, сахарного сиропа, лимонной кислоты, красите­лей и воды. По вкусу и аромату они похожи на сладкие настойки, по содержат значительно меньше спирта - 12%, сахара 19-30%.

Золотистый напиток изготовляют из морса ку­раги, яблочного спиртованного сока и настоя апельси­новой корки. Цвет напитка золотисто-желтый, вкус кисло-сладкий, аромат абрикосов.

Вырабатывают напитки Вишневый, Рубиновый, Жел­тые листья, Освежающий и др. Освоен выпуск нового десертного напитка - Клюковка. Цвет, вкус и аромат его напоминают свежую клюкву.

 

Ещё по теме:

Шипучие, или газированные, вина
Игристые вина
Ароматизированные вина
Десертные вина
Виски
Ром
Ликеры
Сладкие настойки
Горькие настойки
Ликеро-водочные изделия
Водка
Спирт, солод, затор
От: Долгова Ольга




1770 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (1)

Bucky

Ноябрь 23, 2012


You have more ufesul info than the British had colonies pre-WWII.


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.