Опубликовано: Декабрь 11, 2010

Плоды: кориандр, бадьян, анис

   Кориандр - это плоды однолетнего травянистого растения, произрастающего в центральных и южных районах России. Плоды имеют шарообразную форму, желтовато-бурый цвет, ароматный запах и пряный слад­коватый вкус. Расфасовывают кориандр в коробочки весом 20-30 г. Применяют его в консервной и конди­терской промышленности, в производстве ликеро-водоч­ных изделий, в парфюмерии и медицине.

Бадьян (звездчатый анис) представляет собой плоды дерева из семейства магнолиевых, произрастающего в Восточной и Юго-Восточной Азии, Плоды имеют форму звездочек, внутри которых находятся семена коричне­вого цвета. Бадьян характерен анисовым запахом и сладким, жгучим вкусом. Семена содержат меньше эфирного масла, поэтому не так душисты. Поступает в продажу бадьян в виде целых звездочек. Используют его в хлебопечении, кулинарии и ликеро-водочном про­изводстве.

Анис (анисовое семя) представляет собой плоды однолетнего растения семейства зонтичных. Культиви­руют его на Украине и в Воронежской области. Плоды желтовато-серого цвета, с приятным пряным запахом и сладковато-пряным вкусом. Применяют его в кулина­рии, хлебопечении, ликёро-водочном производстве, ме­дицине и парфюмерии.

Тмин - это высушенные плоды травянистого расте­ния, произрастающего повсеместно. Плоды продолгова­той формы, коричневато-бурого цвета, запах сильный, ароматический, вкус жгучий, горьковато-пряный. Поврежденных семян может быть не более 4%. Исполь­зуют его так же, как анис.

 

другие материалы по теме:

Соль
Приправы
Имбирь
Лавровый лист
Корица
Гвоздика, шафран
Горчица
Кардамон
Ваниль и ванилин
Мускатный орех
Перец


От: Долгова Ольга




1816 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (0)


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.