Изготовляют его из корней растения семейства сложноцветных. Корни цикория содержат значительное количество инулина (14-17%) и глюкозид интибин горького вкуса. Их высушивают, обжаривают до темно-коричневого цвета и размалывают. Жареный цикорий содержит значительное количество растворимых веществ, обладает приятным вкусом и ароматом, дает интенсивно окрашенный настой.
Цикорий добавляют к натуральному кофе, во все виды кофейных напитков и выпускают в розничную продажу как самостоятельный напиток в пачках весом по 100 г. Хранить цикорий следует в сухих, хорошо вентилируемых помещениях.
тематические статьи:
Чайные и кофейные напитки
Упаковка, маркировка и хранение кофе
Качество кофе
| UP |
