Опубликовано: Декабрь 1, 2010

Упаковка, хранение и реализация вареных колбасных изделий

   Упаковывают вареные колбасные изделия од­ного наименования и сорта в чистые, сухие металличе­ские и деревянные ящики или картонные коробки. Вес нетто в оборотной таре не более 50 кг, а в картонной - не более 20 кг. Каждая партия товара сопровождается удостоверением о качестве, где указано: наименование отправителя, номер транспортного документа, название изделия, количество мест и вес нетто (раздельно по ви­дам), дата выработки, влажность продукта и срок реа­лизации. Расфасованные колбасные изделия уклады­вают в целлофановые пакеты или картонные коробки весом нетто 250, 500 и 1000 г. Штучные сосиски фасуют по 3, 5, 10 штук в единицу упаковки с соответствующей этикеткой. Выпускают колбасные изделия в реализацию с температурой в толще батонов не ниже 0° и не выше 15° С.

Хранят вареные колбасные изделия в условиях тор­говой сети в чистых, прохладных, хорошо вентилируе­мых, желательно затемненных помещениях при темпера­туре 0-8° С, относительной влажности воздуха 85%, в подвешенном состоянии. Срок хранения - 24-72 ч.

Колбасы Белорусская и Столичная можно хранить до 5 суток.

Колбасные изделия с повышенным содержанием вла­ги следует хранить в магазине не более 24 ч. Гарантий­ные сроки хранения колбасных изделий указаны в санитарных правилах Министерства здравоохранения России.

 

ещё по теме колбасные изделия:


Показатели качества вареных колбасных изделий
Зельцы, студни и заливные
Кровяные колбасы
Паштеты
Ливерные колбасы
Фаршированные колбасы
Сосиски и сардельки
Мясные хлебы
Колбаса 2-го и 3-го сорта
Колбасы 1-го сорта
Вареные колбасы
Вареные колбасные изделия
Колбасные изделия

 


От: Долгова Ольга




10304 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (0)


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.