Упаковывают вареные колбасные изделия одного наименования и сорта в чистые, сухие металлические и деревянные ящики или картонные коробки. Вес нетто в оборотной таре не более 50 кг, а в картонной - не более 20 кг. Каждая партия товара сопровождается удостоверением о качестве, где указано: наименование отправителя, номер транспортного документа, название изделия, количество мест и вес нетто (раздельно по видам), дата выработки, влажность продукта и срок реализации. Расфасованные колбасные изделия укладывают в целлофановые пакеты или картонные коробки весом нетто 250, 500 и 1000 г. Штучные сосиски фасуют по 3, 5, 10 штук в единицу упаковки с соответствующей этикеткой. Выпускают колбасные изделия в реализацию с температурой в толще батонов не ниже 0° и не выше 15° С.
Хранят вареные колбасные изделия в условиях торговой сети в чистых, прохладных, хорошо вентилируемых, желательно затемненных помещениях при температуре 0-8° С, относительной влажности воздуха 85%, в подвешенном состоянии. Срок хранения - 24-72 ч.
Колбасы Белорусская и Столичная можно хранить до 5 суток.
Колбасные изделия с повышенным содержанием влаги следует хранить в магазине не более 24 ч. Гарантийные сроки хранения колбасных изделий указаны в санитарных правилах Министерства здравоохранения России.
ещё по теме колбасные изделия:
Показатели качества вареных колбасных изделий
Зельцы, студни и заливные
Кровяные колбасы
Паштеты
Ливерные колбасы
Фаршированные колбасы
Сосиски и сардельки
Мясные хлебы
Колбаса 2-го и 3-го сорта
Колбасы 1-го сорта
Вареные колбасы
Вареные колбасные изделия
Колбасные изделия
| UP |
