Опубликовано: Ноябрь 5, 2010

СУБТРОПИЧЕСКИЕ И ТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ

Субтропические плоды - это цитрусовые, инжир, гранаты, хурма; тропические,- бананы, ананасы и фи­ники.

 СУБТРОПИЧЕСКИЕ И ТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ

Цитрусовые плоды

Эти плоды (апельсины, мандари­ны, лимоны и др.) произрастают преимущественно на Черноморском побережье Кавказа - в Абхазии, Аджа­рии и Западной Грузии.

Плоды цитрусовых состоят из кожуры и мякоти, раз­деленной на дольки. Кожура очень плотная, верхняя

часть ее окрашена, а нижняя - волокнистая. Она содер­жит много витамина С и эфирных масел.

Мякоть плодов состоит из долек (от 8 до 15), по­крытых пленками. В дольках апельсинов и лимонов за­ключены семена.

Используют плоды цитрусовых свежие для приго­товления соков, варенья, желе, цукатов.

Упаковка и хранение субтропических и тропических плодов

   Цитрусовые плоды упаковывают в ящики ем­костью до 20 кг. Укладывают в яшики плоды одного размера, завернутыми в тонкую бумагу. Ящик высти­лают тоже бумагой.

Ананасы упаковывают в ящики емкостью 16-18 кг. На дно ящика укладывают стружку и сверху застилают бумагой. Плоды укладывают пучком листьев во внутрь ящика по 10, 12, 14 и 16 штук. Между плодами прокла­дывают жгуты из стружки, обернутые бумагой.

Бананы упаковывают в деревянные ящики емкостью до 25 кг.

В магазинах цитрусовые плоды хранят в сухом, про­хладном помещении, при температуре не выше 10° С и относительной влажности воздуха 75-85%. Ананасы хранят при температуре 8-9° и относительной влаж­ности воздуха 80-85%. Бананы хранят при той же влажности воздуха, но температура должна быть 12-13° С.

В указанных условиях цитрусовые можно хранить 3-5 суток, ананасы -2-3 и бананы -до 2 суток.

Переработанные овощи и плоды

     Наиболее распространенными способами консерви­рования являются квашение, маринование, сушка, сте­рилизация и др.


От: Бирюкова Ирина




5871 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (0)


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

Самое интересное на страницах нашего журнала:

Украшение сада
Сервировка стола - правила.
   
сад фото
сервировка стола   

 

 

Альпийские горки
Переводы песен!
   
Альпийские горки фото
Поём, танцуем и изучаем английский, читая переводы всемирных хитов!