Опубликовано: Сентябрь 16, 2010

ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

   Для людей, страдающих различными заболеваниями, выпускают специальные диетические хлебобулочные из­делия.

Хлеб белково-отрубяной выпекают из сырой клейко­вины и пшеничных отрубей, добавляют соль, жир и са­харин или сорбит. Выпускают его формовым, штучным, весом 100—200 г.

Хлеб белково-пшеничный вырабатывают из сырой клейковины, пшеничной муки высшего сорта, жира и сахарина или сорбита. Выпускают его формовым, штуч­ным, весом 100—200 г.

Эти виды хлеба содержат очень мало углеводов (крахмала и сахара). Предназначены они для диабети­ков (лиц, страдающих сахарной болезнью). Для них также выпускают белково-отрубяные и белково-пшеничные сухари.

Хлеб зерновой «Здоровье» готовят из пшеничной муки высшего сорта и дробленого зерна пшеницы. Фор­ма хлеба — в виде батончика с заостренными концами, вес — 100 и 200 г.

Хлеб барвихинский вырабатывают из пшеничной муки высшего сорта, дробленого зерна пшеницы, соли, сахара и яиц. Тесто ставят на дрожжах.

Хлеб «Здоровье» и хлеб барвихинский предназна­чены для людей, страдающих вялостью кишечника.

Ахлоридный хлеб (без соли) изготовляют из пше­ничной муки 1-го сорта, молока или молочной сыворот­ки. Форма хлеба — в виде батончиков, вес— 100 и 200 г. Предназначен он для лиц, страдающих повышенным кровяным давлением и болезнью почек.

Молочные булочки вырабатывают из пшеничной муки высшего сорта и молока (57%). Булочки имею продолговатую форму с заостренными концами, вес-100 и 200 г. Предназначены они для больных, страдающих болезнью почек.

Булочки с пониженной кислотностью выпекают и пшеничной муки 1-го сорта, добавляют соль и сахар. Форма их продолговатая с тупыми концами, вес— 100— 200 г. Предназначены булочки для больных с повышен­ной кислотностью желудочного сока. Кислотность булочек — 2°.

Булочки повышенной калорийности (лимонные, шаф­ранные, ванильные) готовят из муки пшеничной 1-го сорта. В тесто вносят сахар (25%), жир (18%), молоко (20%), яйца (20%), изюм (30%) и соль. Булочки имеют круглую форму, вес—100 г. Сверху они посыпаны руб­леными орехами.


От: Бирюкова Ирина




2232 посещений

Похожие темы


----------------------------

-

Скрыть комментарии (0)


Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя: (или войдите через соц. сети ниже)
Комментарий:
Avatar
Обновить
Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

Самое интересное на страницах нашего журнала:

Идеальный любовник есть!
Сервировка стола - правила.
 Переводы мировых хитов!
сервировка стола